Ainsi la différence réside principalement dans la conséquence souhaitée: à savoir la destruction totale ou non des micro-organismes. La stérilisation les détruit beaucoup mieux tandis qu'avec la pasteurisation le résultat est moindre (montée en température non équivalente). Les temps de conservation varient ainsi: vos bocaux stérilisés se conservent jusqu'à 5 ans à l'abri de la lumière tandis que vos conserves pasteurisées ont un temps de conservation de quelques mois seulement. Dans les deux cas, cela permet de disposer de nourriture longtemps et sans ajout de conservateurs! Comment savoir quels aliments pasteuriser ou au contraire stériliser? Tous les ingrédients de vos conserves ne sont pas pasteurisables. Comment stériliser les bouteilles et bocaux pour faire des conserves. Pour certains, il vous faudra préférer une stérilisation classique:
Les aliments qui peuvent être pasteurisés sont: miel, vin, lait, jus de fruits, confitures et compotes, bière, cidre, concentrés de légumes, fruits en sirops, certaines viandes…. On stérilise au contraire la plupart des viandes et plats cuisinés ainsi que les fruits et légumes.
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Posez le récipient à l'envers et assurez une bonne ventilation pour prévenir ce phénomène. Vérifiez l'absence d'ébréchures, de fissures et d'éraflures avant chaque utilisation des récipients. En cas de dégradation visible, jetez-les pour éviter leur bris pendant la stérilisation. Les récipients en verre peuvent également être stérilisés au gaz ou aux produits chimiques. Quand les propriétés du matériau empêchent l'application de chaleur ou de pression, on utilise généralement de l'oxyde d'éthylène, du formaldéhyde ou du peroxyde gazeux pour stériliser un récipient. Les désinfectants chimiques généralement utilisés sont les composés d'ammonium quaternaire, les iodophores, le formol, chlorure de benzalkonium et l'éthanol. Les récipients en verre peuvent également être stérilisés par rayonnement. Bouteille verre pour sterilisation un. Toutefois, ce processus modifie la couleur du verre, ce qui n'est pas acceptable dans la plupart des applications. Certains tubes en verre ne changent pas de couleur quand ils sont soumis à un rayonnement.
La stérilisation à chaud a toujours été préférée, mais il faut veiller à ne pas abuser des températures élevées, qui pourraient endommager les matières plastiques au fil du temps. Pas de problème cependant si nous utilisons des bouteilles en verre. Bouteille verre pour sterilisation du. Stérilisation à froid
Lorsqu'il n'est pas possible d'utiliser l'électricité ou que nous n'avons pas de poêle pour faire bouillir l'eau, nous pouvons toujours stériliser la bouteille à l'aide d'un désinfectant spécialement conçu à cet effet. Disponibles dans le commerce sous forme de comprimés effervescents et de solution liquide, les désinfectants doivent être utilisés avec de l'eau froide à l'intérieur de récipients spéciaux.